Ein knuspriger Boden kombiniert mit einer cremig-lockeren Quarkfüllung, saftigen Rhabarberstücken und süßen Butterstreuseln, die auf der Zunge zergehen – Deal? Dann nichts wie ran an die Rührstäbe, dieses Rezept hat nur auf dich gewartet.

Frühlingszeit ist Rhabarberzeit. Das solltest du nutzen, denn die langen, grünen Stangen sind nur für einen begrenzten Zeitraum erhältlich und wollen unbedingt dann gekauft, verarbeitet und wegschnabuliert werden.

Rhabarber-Käse-Kuchen schmeckt durch die Kombination seiner einzelnen Komponenten traumhaft gut, ist jedoch auch mit ein wenig Aufwand verbunden. Bist du eher eine faule Seele oder bevorzugst einfachere Rezepte, ist daher unser Schneller Rhabarberkuchen vielleicht die bessere Wahl für dich.

Egal, wie du dich entscheidest (zwei Kuchen backen ist übrigens auch IMMER eine mögliche Option), viel Spaß beim Backen und genieß das Ergebnis!

Zutaten

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C (Unter-/Oberhitze) vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm)einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 150 g Zucker, 1 Ei und 175 g Butter zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in drei gleichgroße Batzen aufteilen. Aus dem ersten Teil den Boden herstellen, den zweiten zu einem Rand ausrollen und beides in die Springform geben. Den restlichen Teig beiseite stellen.
Rhabarber waschen, schälen und in Stückchen schneiden.
Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen.
Aus den restlichen Zutaten (Speisestärke, Eigelb, Quark, Zitronenschale und 110 g Zucker) eine glatte Masse herstellen.
Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Quarkmasse auf den Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Den Rhabarber auf der Quarkmasse verteilen.
Zuletzt den verbliebenen Teig zu Streuseln verreiben und als oberste Schicht auf den Kuchen geben.
Den Kuchen etwa 60-65 Minuten backen lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen und genießen.

Dir gefällt das Rezept? Dann gib uns gerne ein Herz, schreibe einen Kommentar oder teile die Seite mit lieben Menschen. Lust auf das Backwerk, aber viel zu faul zum Backen? Mit der "Back-mir-diesen-Kuchen"-Funktion kannst du das Rezept inklusive einer entsprechenden Backaufforderung ganz einfach an dein backfreudiges Umfeld weiterleiten (nicht in allen Browsern möglich).

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