Das hat Tradition: der Osterzopf gehört schon seit langer Zeit zu den klassischen Speisen an den Ostertagen und ist in vielen Familien fester Bestandteil des Osterfrühstücks. Neugierig geworden? Mit diesem Rezept kannst du das leckere Osterbrot aus Hefeteig ganz einfach nachbacken.

Symbolträchtig und lecker zugleich – das schafft das Osterbrot. An vielen Orten dieser Welt kommt es an den Feiertagen auf den Festtagstisch. Zubereitung, Name und Aussehen können sich hierbei regional unterscheiden. In Russland ist zum Beispiel Kulitsch beliebt, ein rundes Osterbrot mit vielen Eiern und Butter, während in Slowenien, Kroatien und Teilen Österreichs die sogenannte Osterpinze serviert wird.

Großer Beliebtheit in Deutschland erfreut sich der Osterzopf. Das schmackhafte Gebäck aus Hefeteig verdankt seinen Namen seiner geflochtenen Struktur, die auch als Symbol für die Verbindung zwischen Gott und den Menschen verstanden werden kann.

Der Osterzopf passt hervorragend zu Kaffee oder Tee. Als Aufstrich eignet sich zum Beispiel gute Butter oder leckere Konfitüren. Ganz egal, für welche Kombination du dich entscheidest: Lass es dir schmecken! 😋

Zutaten

Zubereitung

Die 175 ml Milch erwärmen und das Fett darin auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe darauf zerbröckeln.
Die Milch-Fett-Mischung, den Zucker, den Vanillezucker, ein Ei sowie ein Eiweiß hinzugeben und den Teig mit einem Mixer in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Rosinen hinzugeben und möglichst gleichmäßig unterkneten.
Teig zudecken (z. B. mit einem frischen Geschirrhandtuch), an einen warmen Ort stellen und dort etwa eine halbe Stunde gehen lassen.
Teig noch einmal gut durchkneten und dann in drei etwa gleich große Teigklopse aufteilen.
Jeden Teigklops zu einer langen „Wurst“ (etwa 40-45 cm) ausrollen.
Die Teigwürste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und sorgfältig zu einem Zopf flechten.
Den ungebackenen Osterzopf erneut gehen lassen. Er sollte sich hierbei noch einmal vergrößern.
Den Backofen auf 160 °C (Umluft) bzw. 180 °C (Unter-/Oberhitze) vorheizen.
Das übrig gebliebene Eigelb mithilfe einer Gabel mit einem EL Milch verrühren. Den Zopf mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, mit den Mandeln und dem Hagelzucker bestreuen und etwa 30 Minuten backen lassen.

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Kommentare ()

HK 04.04.2021 um 00:01 Uhr

Das Rezept habe ich heute ausprobiert. Der Zopf ist wunderbar gelungen und wird Ostern versüßen.

Judith von backrechner.de 05.04.2021 um 16:24 Uhr

Danke für deinen Kommentar und cool, dass das Osterbrot so gut gelungen ist! :)

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